Resep Ayam Kentucky Fried Chicken Ummi Izza, Crispy banget....

Resep  Ayam  Kentucky Fried Chicken  Ummi Izza, Crispy banget..

Kami sekeluarga (Abi Izza, Ummi Izza, Izza dan Fadhilah) penyuka ayam goreng, kami sering belanja di KFC, CFC dan  KFC-an kaki lima. Dihitung-hitung besar juga anggaran yang dikeluarkan dalam sebulan untuk belanja ayam goreng. Lagian, kalau pas kepingin, tempat penjualan  ayam juga jauh. Aku  mencoba membuat resep ayam goreng, dan Alhamdulillah ana menemukan.

Bagi penyuka ayam goreng dan ingin memasak sendiri, aku share resepnya disini ya ...
Resepnya terdiri dari 2 adonan, yakni adonan basah dan adonan kering.

Bahan Adonan Kering 
Bahan: 1/2 ekor ayam dipotong 12 (ukuran potongan ayam sesuai selera)
             400 gram tepung terigu protein sedang/rendah (segitiga biru, lencana merah, kunci biru, dll)
             100 gram tepung maizena (aku pakai merk  Maizenaku)
               20 gram tepung beras (aku pakai rose brand)
               20 gram custar pomder (bisa dibeli ditoko penjual bahan kue)
               1/2 sendok teh soda kue
               1/4 sendok teh baking powder
               1/2 sendok teh merica halus
                1   sendok teh penyedap rasa (rasa ayam)
                1/2 sendok teh bawang putih bubuk (pilihan saja,  fungsi pengenak rasa)
                 1 sendok teh garam halus

Semua bahan (kecuali ayam) diaduk rata dan tempatkan dalam wadah yang agak besar. Sebaiknya, cicipi rasa adonan tepungnyanya dulu, kalau dirasa kurang asin atau kurang gurih bisa ditambah garam atau penyedap rasa. (sesuaikan selera masing-masing)

Bahan Adonan Basah:
             300 gram tepung terigu protein sedang/rendah (segitiga biru, lencana merah, kunci biru, dll)
               40 gram tepung maizena
               1/4 sendok teh merica halus
               1/4 sendok teh soda kue
               1/8 sendok teh baking powder
               1/2 sendok teh garam halus
                  1 kuning telur
                1/2 sendok teh penyedap rasa
               150 ml air es

Aduk semua adonan, dan akan menghasilkan adonan yang agak kental (kalau ditiriskan tidak mudah jatuh) dan apabila ayam digulingkan ke adonan basah, maka adonan lengket pada daging ayam. Kalau adonan dirasa masih kental, tambahkan air es sedikit lagi, atau kalau keenceran, ambil sedikit bahan kering masukkan ke adonan basah. Kuncinya: adonan basah tidak terlalu kental seperti resep kue stick dan tidak encer seperti resep pisang goreng.


Cara membuat:
1. Ayam diberi bumbu bawang putih yang digiling halus, garam dan penyeda  rasa. (rasa sesuai selera).        Fungsinya untuk perasa daging ayam. Bisa juga ditambahkan  cabe bubuk bagi yang suka pedas. Diamkan sampai bumbu meresap
 2.  Ambil sepotong ayam, celupkan ke adonan basah (gunakan japitan). seluruh bagian potongan ayam harus terlumuri adonan basah.
 3.  Masukkan ayam yang sudah dilumuri adonan basah ke adonan bahan kering,  gulingkan ayam, sambil diremas-remas perlahan dan dibolak-balik. kalau tepung  kering sudah banyak lengket. sisihkan.
 4.  Panaskan minyak goreng (minyak harus banyak) kira-kira 1 atau 1/2 liter. Kalau  minyaknya sedikit hasil gorengan kurang bagus. Setelah minyak panas, goreng ayam sampai bewarna kuning kecoklatan.

Tipsnya:
 - Potongan ayam jangan terlalu besar, potong sedang atau kecil saja agar bumbu meresap
   sampai ke dalam dan ketika digoreng ayam matang sampai ke dalam.
  - ketika menggunakan adonan kering, kalau banyak tertinggal sisa adonan basah didalamnya
    ayak dulu tepung keringnya, baru digunakan lagi. Tepung hasil ayakan yang menggumpal
    bisa digoreng bersama ayam.
 - Sisa minyak goreng tetap bisa digunakan meski banyak tertinggal tepung didalamnya.
    Selesai menggoreng, diamkan minyak sampai semua tepung mengendap kebawah. Kalau
     sudah mengendap, pisahkan minyak dari endapan tepung.
                       
                 Selamat mencoba, semoga bermanfaat.